Ez az 50 literes réz–inox pálinkafőző szett olyan felépítést kínál, amely egyszerre stabil és jól használható nagyobb mennyiségek feldolgozásához. A lepárlóüst 18/10 rozsdamentes acélból készült, vastagított szendvicstalppal, ami egyenletesebb hőeloszlást és stabilabb melegítést támogat. A kupola, az összekötőcső és a hűtőspirál rézből készültek, a tömítések szilikonból vannak, a szelep pedig műanyag elemet tartalmaz.
Fontos: az alkoholtartalmú párlat előállítása jogszabályokhoz kötött lehet. Használat előtt tájékozódjon a helyi előírásokról, és mindig biztonságosan, jól szellőző helyen dolgozzon.
Főbb jellemzők
- 18/10 rozsdamentes üst vastagított szendvicstalppal
- Réz kupola, összekötőcső és hűtőspirál
- Szilikon tömítések a megfelelő illeszkedésért
- Többféle tűzhelyen használható: gáz, elektromos, kerámialap
- Nagy kapacitás: 50 literes lepárlóüst + 25 literes hűtőedény
Műszaki adatok
Anyagok: rozsdamentes acél (18/10 üst, vastagított szendvicstalp), réz (kupola, összekötőcső, spirál), műanyag (szelep), szilikon (tömítések)
Lepárlóüst:
- Űrtartalom: 50 liter
- Átmérő: 43 cm
- Magasság: 42 cm
- Magasság kupolával: 59 cm
- Teljes magasság rézcsővel: 80 cm
- Szélesség fülekkel: 51 cm
Hűtőedény:
- Űrtartalom: 25 liter
- Átmérő: 32,5 cm
- Szélesség: 43 cm
- Magasság: 27,5 cm
Összeszerelve:
- Teljes szélesség: 83 cm
- Doboz mérete: 80 × 52 × 46 cm
Tisztítás és ápolás
- Semleges folyékony mosogatószerrel mossa el.
- Kerülje a karcosodást okozó szereket és eszközöket.
- Használat után minden elemet alaposan szárítson meg.
Biztonsági megjegyzések
- Jól szellőző helyen használja, stabil hőálló felületen.
- A fém részek felforrósodnak: használjon hőálló kesztyűt.
- Ne hagyja a készüléket felügyelet nélkül.
Pálinkafőzés házilag lépésről-lépésre
Tulajdonképpen a pálinka kifőzése otthon nem olyan bonyolult feladat. Mindössze néhány dolgot kell szem előtt tartanod, és te is főzhetsz díjnyertes pálinkát az otthonodban. Ebben a blogcikkben most azokat a tudnivalókat foglaljuk össze, jó tanácsokkal kiegészítve, amelyeket te is felhasználhatsz a pálinka kifőzése során.
Magyarországon a két menetes, vagyis a kisüsti módszer a legismertebb. Most ezt fogjuk bemutatni, ám a leírt információk többsége ugyanúgy igaz az egy menetes eljárásra is.
Első lepárlás
Ebben az első lépésben az a cél, hogy a cefre levét lepárold, és elválaszd a szilárd összetevőktől, illetve, hogy valamennyire tömörítsd azt. Ennek eredményeképpen kapsz egy folyadékot, amely nem más, mint az alszesz. Ekkor nagyon oda kell figyelned a felhabzásra és a leégésre.
A felhabzás elkerülésére alkalmazhatsz habzást gátló szereket, és kerüld el azt, hogy a hab a páracsőbe jusson, mert ott dugulást okozhat. A leégés elkerülése érdekben pedig válassz minőségi pálinkafőzőt.
Második lepárlás
Ebben a lépésben gyakorlatilag a lepárlás célja az, hogy az iható, és kellemes aromájú anyagokat különválaszd a kellemetlen, vagy akár mérgező összetevőktől.
A második lepárlás során az alszeszt tovább tömöríted, hiszen az egyes összetevők különböző forráspontúak, és ekkor a hőmérséklet folyamatos, és lassú emelésével időben ezek egymástól elválva fognak a párlatba belekerülni.
Mivel a folyadékok nem csak a forráspontjukon, de már jóval alacsonyabb hőmérsékleten is párolognak, ezért az előző állítás csak részben igaz.
A párolgás intenzívebbé válik a hő hatására, ezért a legtöbb összetevő a lepárlás folyamán végig jelen lesz a párában, ám különböző arányban.
Az otthoni pálinkafőzés során az a feladatod, hogy egy olyan párlatot nyerj ki, amelyben a számodra hasznos, kellemes összetevők – a lehető legjobb arányban vannak jelen.
Általában három részre szokás szétválasztani a párlatot:
Előpárlat: az első párlatrész, ami legelőször jelenik meg a hűtő kimenetén.
Középpárlat: ez maga a pálinka.
Utópárlat: ugyan mérgező anyagokat nem tartalmaz, de kellemetlen ízű és szagú folyadékokat igen.
Mivel a középpárlat 70-80 tf% közötti etil-alkohol tartalmú, ilyenkor még ihatatlan a pálinkafőzés után. Ekkor jobb lesz, ha néhány hónapig pihented. Bármennyire is szeretnéd azonnal megkóstolni elkészült pálinkádat, érdemes kivárnod, mert a végére egy egészen más minőségű, sokkal értékesebb és élvezetesebb italt fogsz kapni.
